La técnica, la innovación y la pasión por el café colombiano fueron protagonistas en el cierre de Cafés de Colombia Expo 2026, donde Carlos Escobar y Gonzalo Enrique Mancilla Díaz se coronaron campeones del IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados y el IV Campeonato Nacional de Tostadores, respectivamente.
Las competencias se desarrollaron durante la feria en Corferias, Bogotá, y reunieron a 40 participantes en la categoría de cafés filtrados y 24 en tostadores, quienes demostraron sus habilidades y conocimientos para resaltar las características del grano colombiano.
En el IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados, Carlos Escobar obtuvo el primer lugar con Celestra, una variedad desarrollada por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) que se distingue por su perfil sensorial y su potencial para la preparación de cafés de alta calidad.
Esta variedad nace del cruce entre el Caturra Rojo tradicional y un linaje etíope silvestre identificado como ET42. Su perfil incluye aromas de chocolate, coco y caramelo, notas cítricas de toronja y naranja madura, además de matices de flores amarillas. En taza ofrece una acidez cítrica brillante, cuerpo medio cremoso y una sensación retronasal prolongada.
El segundo lugar de la competencia fue para Wilton Benítez, mientras que Angie García Flórez ocupó el tercer puesto. El grupo de finalistas lo completaron Freddy Gómez, en la cuarta posición; Jorge Armando Patiño, en la quinta, y Jorge Andrés Silva, en la sexta.
Tras recibir el reconocimiento, Escobar agradeció el acompañamiento de su familia, sus amigos y los productores cafeteros del Huila que respaldaron su proceso. “Vamos a dejar a Colombia en alto”, manifestó el barista ganador.
Por su parte, el IV Campeonato Nacional de Tostadores reconoció a Gonzalo Enrique Mancilla Díaz como ganador, seguido por Daniel Armando Cruz, en el segundo lugar, y Argemiro Perea Betancourt, en el tercero. Daniel Eduardo Bravo, Víctor Londoño y Marley Rodríguez ocuparon la cuarta, quinta y sexta posición, respectivamente.
Esta competencia puso a prueba la capacidad de los participantes para analizar el grano verde y controlar variables como el tiempo y la temperatura, fundamentales para desarrollar perfiles aromáticos y sensoriales que permitan destacar las cualidades de cada café. El certamen también contó con la participación de Juan Aristizábal, anterior campeón colombiano de tostadores.
Para Doris Chingaté, jefe de proyecto de Cafés de Colombia Expo en Corferias, estos espacios permiten visibilizar la preparación y el compromiso de quienes trabajan en la cadena cafetera. Según explicó, cada preparación y perfil de tostión refleja procesos de aprendizaje e innovación que contribuyen a fortalecer la cultura del café en el país.
En la misma línea, Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, destacó el papel de baristas y tostadores en la proyección del producto colombiano. “El café colombiano se distingue por la calidad de su origen y por el talento de las personas que hacen parte de su cadena de valor”, afirmó.
Con la premiación de ambos campeonatos, Cafés de Colombia Expo 2026 cerró cuatro días de actividades dedicadas a la cultura, la calidad y la innovación cafetera. El encuentro reunió a productores, empresarios, baristas, tostadores y aficionados para celebrar la diversidad del café nacional y reconocer a quienes contribuyen a posicionarlo en Colombia y el mundo.